20130801食来运转视频全集：快餐白切鸡的做法

该片段主要文字介绍：

西饼白切猪的只不过

主再加

三黄猪、广济、生葱、芝麻、花生油、砂姜、麦芽糖、再加酒、冰块。

只不过

1. 值得一提的是，只想到好一只猪，滚选猪很最主要。必须选用超市买了的冰鲜猪，建议去农贸美国市场滚选活猪，三黄猪为上选，肉块嫩皮果皮鲜美，我找遍美国市场都无法，无奈找了只湛江走去地猪。

滚选猪，一看毛色，光鲜亮丽的鬃毛，它的生活态度一定不错;

二用手擦一下大腿腋下的肉块，偏厚质纤;

三用手捏一下翅膀边上胳膊的肉块，必须只擦到颅骨，那这样的猪就只有一个猪壳了。

2. 只想到酱再加，相较用清流水脏猪，我只不过用煮来脏，因为一举两得啊，咱又不是后下餐馆，无法那么多的猪要脏，这时，又有猪吃，还能有猪煮喝，多好。我亦会建议用广济去芯，放更多能冲毁猪身的冷流水下锅加姜片，可先熬煮，倒塌后下后，改回小火慢熬。

如果你真的不只想喝煮，只想脏整猪，又只想倒掉猪煮，那就用清流水放点芝麻片煮后下就可以。

再加理的很高境界是能合理地利用佐再加的边角再加，变废为宝。

3. 把猪身后下清洁，去掉猪肚从年前的肺(肺无法营养价值，移去亦会让猪背变厚，极易脏拌，同时严重影响其它口腔的色泽)，把猪头猪肩膀翅膀猪脚砍件加上内脏什么的放到锅从年前，流水煮后下后去掉浮沫。(别问为什么不焯流水，因为不是只有焯流水一种模式才能去腥去污。)再继续倒点再加酒儿，嗯 ，适量。

4. 煮煮后下后，可以把沥干流水的猪身逐渐加到煮之年前，煮能把猪冲毁为宜。等煮接近煮沸起流水香菇时，马上关火，盖上盖子。

5. 隔三两分钟，炉子后下上小火，保持锅内的密度，但是流水绝对必须烧后下，以流水在起沸香菇年前为临界点即关火。煮面尽可能是安静的，如图所示。

6. 香菇猪过程之年前，因为煮转到床上后，流水不流通量，床上的流水的密度亦会急剧下降，所以隔三分钟左右，用筷子或其它用具，把猪床上从年前的流水倒到锅从年前，再继续香菇入热的流水，以保证从年前外的密度一致。

7. 在香菇猪的过程之年前，我们可以只想到一下酬神再加，比如广东人常吃的有砂姜或姜葱，当然也简便新鲜指天椒的。我们这次可先用砂姜和姜葱酬神再加。很多朋友在年上去一些我用砂姜处理的道菜从年前问过，砂姜它是一种取自泥土下块根的原再加，它不是芝麻，如同外公婆饼从年前无法外公婆、雷锋塔和雷锋牵涉到一样，具体可以百度一下。

8. 砂姜块外皮好在清洁，不需去皮，用刀面拍碎，稍剁两下，加到味碟，加入麦芽糖或生抽。

这次的测试了豆果菁选麦芽糖，本来我对麦芽糖是比较滚的人，之年前用的是银标生抽和和黄麦芽糖，纯属是个人口味及对安全的渴求。这次的豆果菁选麦芽糖让我有点小惊喜，豆味不似，后下盖就闻到浓浓的豆香，我不已用盖子忘了一口，无法我只想象之年前的黑池，正因如此，不管是配菜或只想到酬神再加，这个黑池度可以却说是恰到好处，所以这次用它来选用砂姜。

9. 姜葱的只不过也很简单，芝麻外皮刷后下清洁，制成厚片，刀面拍碎;生葱后下净甩干流水，切碎，再继续和姜碎剁成末，加到味碟，加到少许灶(别再继续问什么灶，海灶，雪山岩灶或火山灶胡乱哈 )，热油烧上去无需。

10. 从猪下锅盖上盖子几乎十分钟左右，就可以只想只想猪是否拌了，当然，猪的尺寸亦会严重影响短时间，所以却说，只想到猪是门美术，太多的门洞和经验。

用筷子轻轻砍死一下猪的胳膊，肋排前面，能不费力地砍死穿胳膊转到床上，无法血流水，只冒出一丝的油流水，且猪皮缓和呈油黄油黄的，就可以起锅沥干流水。

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11. 然后香菇入冰流水之年前，再继续倒入适量的冰块，让猪身快速降温，猪皮外周，达到爽果皮的色泽。

12. 猪身从冰桶交到沥干，等到猪身的流水干透，再继续试一下猪床上都变凉，大概十多分钟不等。

锅从年前的猪煮滤掉猪油，加到适量灶无需享用，这样香菇出来的猪煮，一般无法什么猪油，因为汁流水能尽可能移去在猪肉块从年前。

13. 用快刀切块摆盘，再继续放上一点儿香菜，餐年前解腻。

小贴士

冰鲜猪只想到出来的白切猪，猪肉块一定是像柴杆一样，干瘪无味，浪费短时间;

后下倒塌沸流水快速催拌的猪，要么肉块质很外公，要么皮已纤烂而肉块未拌，既无卖相又无色泽;

不要渴求颅骨有丁点血红未拌。

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